Házi kolbász hazai recept blog

A kolbásznak való húst nem szabad megmosni, vízben áztatni, mert az így készült kolbász könnyebben megromolhat.

A húsra tapadt vért mindig száraz ruhával törölgessük meg, a nagyon véres részeket vágjuk ki.

Az inas, mócsingos részeket, hártyákat, porcogókat darálás előtt távolítsuk el a húsról.

A kolbászbelet langyos vízben tartsuk felhasználásig, mert azzal rugalmassá válik, és megakadályozza a bél törését, szakadását.

Hozzávalók:

10 kg kolbászhoz

7 kg apróhús

3 kg zsírszalonna

15 dkg fűszerpaprika

19 dkg só

5 dkg fokhagyma

5 dkg bors

1 dkg kömény

1 kg húshoz 1 méter bél vásárlása ajánlott.

További receptekért görgess lejjebb.

Hazai receptek gyűjteménye